伊安

【材　料】
" v6 N* Z2 R. b" a皮蛋 2個6 f) k# {6 k9 [& L/ \3 E5 \3 p* S
瘦豬肉 6兩4 y& I3 x) ^. r8 B+ [% C
廣東粥粥底 8杯
! X% ~3 x0 ^8 [. w  J油條 1條" f$ c; d" u0 z7 ?/ C0 j
薑絲 少許; i. H, C* h! y
蔥花 少許
: g7 S& w2 r$ H1 X香菜 少許* z- O+ G, _& p3 r- S: K5 E& p9 o
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【調 味 料】8 `! ^- M8 A# N( v% E
胡椒粉 少許+ j$ m8 g  H0 y, |5 j
鹽 1又1/3大匙( U! D3 I, P# J6 M; L0 X& c
雞粉 1小匙$ N& w9 _- a; T% E. r/ A
麻油 少許9 {2 k1 |7 h& q/ Z/ ~/ b

% c" ]3 e5 e, G& E【做　法】
9 k$ I7 e) Q! ]* r% V1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。5 J- W& I5 @$ u) k# p
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
7 x$ I9 _' f% Z0 X8 K9 B- B3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
0 \5 j. X5 S) U2 o: j7 F4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。