伊安

【材　料】. g7 q3 K% Z; X* j2 p
牛肉片 200公克' T* O3 c' I+ k7 y& L
紅蘿蔔 100公克
; g1 l: D4 R6 Y( j/ a沙拉筍 100公克
9 ~- |; b/ @6 b5 w新鮮木耳 50公克0 m9 s: O# q1 U; D
蒜頭 2顆& t. T: w8 F, M6 R
青蔥 1支; f) M* x1 \6 z0 a+ ]
蛋 2顆( d5 t( S6 \3 I/ X: i

! m& j& ~. u4 g【調 味 料】. ~. J9 R; Y! p& Z
醬油 1茶匙+ S# X" D. u4 Z
白胡椒粉 少許
1 E0 |+ j5 v# N, ?* L, P7 }9 w水 1/2杯
0 k  u& n2 Q1 K6 O雞粉 少許
2 I( `2 X* Q2 g  w4 I1 U) {; H9 F; g
+ f( R3 C* _* N6 T  L! G【醃　 料】  w% `! P5 |8 R
酒 1茶匙0 I, J2 R& ^0 u0 Z- K1 A
醬油 1茶匙- B, U" U0 v8 v/ d" x8 {
水 1大匙+ c, b' I, {9 w; {* J
太白粉 1/2茶匙
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【做　法】0 Y* j7 \( w, d# y( [0 P! `$ ^
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
/ ]( }2 R% Y  X2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
$ X2 d2 s+ e) r3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
6 v8 |4 X% z1 S6 W4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。' s' \& {  i( G: r0 X7 E$ o* [
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。