伊安

【材　料】, \$ k, F& l: k% W
牛肉片 200公克9 z! p+ j& E1 L
紅蘿蔔 100公克; m7 ]; j: d: M" G. f; E! V
沙拉筍 100公克% D4 ?1 H' ]; K6 }/ n
新鮮木耳 50公克
0 C! `' H5 P9 ^2 {* O蒜頭 2顆+ z% B; k+ `: |" z: M; Z) `0 o
青蔥 1支
% H( _9 x( B! T2 H' N( L; {蛋 2顆% J: x3 u( D$ W- W! e! M: Z* \

8 j3 r( O8 E. }: A, O【調 味 料】& K8 g/ p2 c1 }
醬油 1茶匙7 ^, b/ z5 d' ~% Y% w4 |
白胡椒粉 少許
& n0 L) U3 A7 V8 c: h+ g' V水 1/2杯. U. n& s; m' O
雞粉 少許
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【醃　 料】& ]9 g" ~  o; o+ Y
酒 1茶匙
8 Q! Q  |( P" H( B0 V- F& v醬油 1茶匙
( p- M* k0 _$ L& j0 G水 1大匙
3 h; c6 ^& D4 a" ~$ {( ~1 }太白粉 1/2茶匙4 \; P  `6 A% c4 F
- ?2 K! u9 g. L) E! r; q- X/ F: Z
【做　法】5 c6 _1 X4 Q: z
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。& y# B4 S% \8 G6 u
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
% J! b8 Y/ W5 w9 `( Z0 B) }3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
6 t% P! W' c- ^1 G. n9 S0 L* T4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
5 ?) L8 P5 ^) F! e$ m' i5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。