伊安

【材　料】
- c6 V1 E. l' o: j2 d牛肉片 200公克$ N" Z/ t- |4 A& z, a% m. ~
紅蘿蔔 100公克
3 {. v8 D$ e) e# n( l沙拉筍 100公克4 y+ I$ b( d: P6 e* v5 h! s
新鮮木耳 50公克0 ^( V+ I- l+ Z# i# ?
蒜頭 2顆
9 O% V+ g0 v3 ^' c5 B. _! K青蔥 1支
8 \4 d0 s: O/ a7 T; C& q蛋 2顆
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1 U5 K9 V( P/ G- p2 [# F1 ]【調 味 料】
8 e: P" `) S* n1 ?3 z& [) S醬油 1茶匙+ P1 d- ^7 f. x  a0 V& j* D0 G* @
白胡椒粉 少許
' Y5 j$ Z' q5 B1 g% k" L: F水 1/2杯, t9 N: A$ j4 I: g0 K
雞粉 少許
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& }* f& I+ I5 a; g3 O【醃　 料】
7 H; ^$ K# @! b8 ?: M9 N/ U酒 1茶匙, k$ h* f5 `  I+ Y: M  r# r* G
醬油 1茶匙
5 ~# c  M# L2 r5 R水 1大匙2 M% k3 u8 [6 ~" y5 J- a) f- v
太白粉 1/2茶匙
+ e8 y: Q) C( w5 j! E- q. [. ^0 D) D+ v
【做　法】# Q, r4 |+ T6 J0 @& W. r1 E( R
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。- Q: N0 E' S) f+ V7 b+ z# A
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
9 i6 X8 r! P' C  a3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。, Q% E8 B& a& b- ?/ @) D
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
8 ~  T/ Y( w9 @: O5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。