滑蛋牛肉粥
【材 料】- @8 T1 k5 G4 n* s! x# D+ [: x
牛肉 6兩& o6 b) ~, [! d5 y w; e
雞蛋 2個9 }- H$ {* i% e1 W9 y
廣東粥粥底 8杯
" o( V* {" [0 d' w6 u6 _- K# p! s嫩精 少許
: F. x2 M6 m- y$ N& i7 L太白粉 少許$ R" H! V7 o7 e' Q& C/ X
, s# C' U6 ?% u9 K: b' Z( F
【調 味 料】+ L6 \- N0 `0 y0 N- S0 c% P
胡椒粉 少許/ ?9 @; x5 S9 Z* V* Q
鹽 1又1/2小匙( \4 A6 J# i: B1 }, Y3 I1 f
雞粉 1小匙+ p8 r e: l8 _1 _
香油 少許2 ?! z! P; b8 I% `- T: k( K
# I( U8 l& A/ r【做 法】
( T+ w9 o, V# B8 d1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
: W. W& `2 P$ b3 u; e2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
