滑蛋牛肉燴飯
【材 料】( Y: Z8 R& ^; j+ v6 `. v
牛肉 350公克
" N) _5 A+ t$ ?) ^" u6 h0 c蔥 1支 z) k0 I6 { Z8 r) d5 u
洋蔥 1/3顆
; ]3 j1 L: Z4 P; X9 Y/ L3 i竹筍 1條* u! I- T" k5 T+ B" @' C& g9 @
紅蘿蔔 10公克
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% \& Q, y& Q0 J. R: @) I. R【調 味 料】' p: }" O( w. Q
沙茶醬 1小匙
4 |! `( g4 t5 E全蛋 1顆2 _+ u4 r, |. ~
鹽 少許! `. L$ H; _) @1 U
白胡椒粉 少許1 N: b# \2 @* I* \
太白粉 1小匙3 g2 w2 A# l0 s4 ^; B. _3 z. i
6 t4 [, I$ |' U) O# B w6 f【做 法】
; U; F6 `; m- X) i: ~. p3 B1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。$ g- W6 m5 t W8 j4 N& O
2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。0 g) I/ w% H+ l7 Q8 C( j, M; Q# I
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。
' K3 C1 [9 ]9 h; U& ]4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
