滑蛋牛肉燴飯
【材 料】; z- X- Q3 X$ ?0 @5 A5 y) w
牛肉 350公克
, a4 V, e# w6 E( g) e" k6 x2 D蔥 1支
3 A. r' d: I; p' A洋蔥 1/3顆
& Z: i# M9 ?# G; B7 Y; X6 o3 }竹筍 1條
6 m+ _) o+ A8 w* v: o; z紅蘿蔔 10公克
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【調 味 料】
8 Y% C9 l) M% I5 Q& j沙茶醬 1小匙+ G) n8 l. _1 F4 h( P
全蛋 1顆
. ~2 g) n0 ~- n' I0 X鹽 少許
' A! h& @& f5 \4 ?, s白胡椒粉 少許
4 a. z# M' M" U- @太白粉 1小匙, o' L/ }% }" \0 X6 R
4 U3 a8 Q1 I; t【做 法】+ I- H! y8 M0 _% u6 X8 {5 [) Y
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。$ _8 M& u' v5 F/ L9 G
2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。
e9 r: c' p/ f- _9 y# J9 Q, ?/ {+ i3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。
/ ?$ j+ {; o% G4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
