伊安

【材　料】1 w  b+ W( u: {: h7 m
雞蛋 2顆
7 i9 B2 v  R- i7 J$ H$ Z蕃茄 1/2顆3 D& K5 u6 h2 t8 `& l
豬肉片 40公克# f* U- m7 O! J7 i
蔥花 1/4茶匙3 `! M- s9 a- s
水 1/2碗
+ y" |$ a' ?5 ^! D8 [" o太白粉水 適量
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  i. f; Q  X5 f3 |& ^2 `# h【調 味 料】
* V, P  [8 o+ x) s; h. P% |鹽 1/4茶匙/ Z/ W0 c# ]3 `3 B" e0 H* P# c
糖 1/4茶匙
$ J5 T  Y5 q* H6 X. e! T太白粉 1茶匙
: u9 w5 M3 n& P6 @蕃茄醬 2茶匙
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【醃　 料】0 ~2 `& Z! p5 Z1 q# t- r: v8 |
鹽 1/8茶匙5 V  p4 V1 u' [& T$ }/ c
太白粉 1/4茶匙9 e& y% e' X! V8 G% d1 p1 j
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【做　法】
; y* C  `$ H7 H$ z; ?0 ~1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。( d. A" h/ Y0 {* Z1 `" A
2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。8 B( k* ~- ~# o% n/ g
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。
& x( w* d& P  E! D: U  X% x$ f4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。
! H) j" S3 a7 t4 \+ o4 ]5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。