青椒炒皮蛋
【材 料】+ w: Q( R% |2 C4 o" d1 }' X
皮蛋 2顆 h0 z& ^/ ?) c" I, k& t" A) F" K
青椒 100公克
) \: v) N# O7 Z- F/ U- K+ o4 i紅辣椒 20公克( Q. Y' C5 I7 L( u
蒜仁 20公克& G& S- E# @0 V% u/ [9 r& E
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【調 味 料】3 _" \0 l8 W' }& ]& Y) u
醬油 1大匙
- a/ q6 p R9 i) l細砂糖 1/4茶匙' L8 c/ e# Q/ M/ l1 O K. J% o+ J
香油 1茶匙
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% `5 |% V+ T5 U' g3 @( X( E- ?【做 法】
w8 }, W/ {- C: R9 V1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。' B: K5 O. l' B: h: p- n
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
) d# u& H0 N5 T( i. a3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
