伊安

【材　料】
  _2 q! `9 A, F& H蟹腿肉 100公克0 V) E5 I; v+ D  ^* _
冬粉 2捆
+ L% G* X0 B. N5 k! r蔥粒 10公克
7 \- R! S/ f1 N9 I. ~薑末 5公克' ^/ U, s* I" U; }) O
蒜末 5公克
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【調 味 料】' s9 z" r5 w9 G& ]; q
辣椒醬 1大匙/ Q$ H" ^% {1 w" X! @; l9 d  B
醬油 2茶匙2 s7 D1 W. [+ a/ g/ O8 V
高湯 100㏄- F% Q8 O" n2 M
細砂糖 1/2茶匙
3 _4 ~) ]) X. f& N3 H. m香油 1茶匙5 K4 p% T+ p: N2 J( u! [/ E

& s1 t0 S. Z: y  ^# |3 n3 Y3 B【做　法】
8 U8 Q% \1 j; w2 p5 T2 K# d, `# K1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。( e5 b# g5 t1 A4 Q8 q/ j
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。; U$ g  S) J7 w! b6 Y) D1 p
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
& q* ^  R  t$ V. Z( u+ z' g. ~' c" D4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。