伊安

【材　料】6 L, l; [! U2 B# o$ J! v* `3 U$ S. Z
蟹腿肉 100公克
, q4 K4 m- V" e5 q8 O/ Z. F冬粉 2捆$ R" Z9 b" Z+ R
蔥粒 10公克, Y. H" e# V$ p. P1 ]
薑末 5公克7 T$ r6 D. k4 E& y% {$ _1 }+ t9 V
蒜末 5公克, U6 y$ a9 b; }3 Q+ Z

7 A7 ?- Y; V8 Q4 t1 ]' l2 l9 ^【調 味 料】
% q4 m' P/ F4 N3 t# y  G辣椒醬 1大匙7 z7 c, W( K4 D" w
醬油 2茶匙
2 K  n: l8 R6 K& y- V6 M0 ?高湯 100㏄
% Q+ R) C: D- F# W" f細砂糖 1/2茶匙! d, q! e1 d( i: [# e% C
香油 1茶匙6 R6 K9 |; L5 b& m, ?! H5 }1 m
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【做　法】
: X3 }1 _. b, ~+ h  |1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
5 g- j5 c! i) m; x9 O8 I7 B2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
- _: O9 _7 z! o2 |3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。  f( |4 k  Y6 j: n1 U
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。