伊安

【材　料】
, u( L- ]) z/ Z2 q9 J  J蟹腿肉 100公克# V' @& g2 r0 V$ m
冬粉 2捆9 d2 V7 X" Q0 U7 ?
蔥粒 10公克1 m( V3 h+ c- R' P( [  J: r0 K1 D4 Q9 F
薑末 5公克
/ b, O! ^% B5 d: p4 x蒜末 5公克3 Y9 }# a, w; m6 R1 x% U# A( L

8 Q. r! N  M2 ^6 w" R6 T3 l【調 味 料】
- T' b0 S, S6 ?. U( g+ ~. o* C2 o4 w辣椒醬 1大匙5 F+ M6 S: G) l1 w/ b
醬油 2茶匙2 t- t6 v9 R8 x- `, ?
高湯 100㏄
% {& c- B: s9 N6 V細砂糖 1/2茶匙& W- O6 _9 |! ~+ G" i: S
香油 1茶匙* S7 l7 t0 G* Z/ R: S
2 O" D2 R/ A7 @" d' W+ |
【做　法】
! s! k; K; x7 k, h1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。  D1 L9 Z7 u2 ]  Q
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
" V% I  ?: J- R- c5 b! y6 P- M& K3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
; I9 d1 B  r$ B% m* d4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。