伊安

【材　料】+ m& L4 b- }9 Q0 f1 \" z" q9 x
鯛魚 1片" v2 I% `4 f4 m( F- t) G
小黃瓜 1條8 y9 p% [: q9 B, O/ @; i
大白菜 50公克
) H4 C/ U  O) R/ E6 |  x* ]. t薑 10公克- u6 U: Z( {8 X: ~
青蔥 1支# j6 D# `0 `- w  O
辣椒 2條
! L; O3 `7 r  e" I! N/ X: g: g' m香菜 3支$ v: \* j3 ?- c9 j3 n
蒜頭 5粒- p8 p: E5 d' f/ h  _; r8 ]0 w
清高湯 600㏄7 A* |6 s; a7 y4 K, G
! z. ?! r: V6 K( i: z9 B' {4 K
【調 味 料】" K9 X' Q- x, A8 m  t
花椒 1大匙
- e0 l" K+ |- s. c白胡椒粉 少許! O! `7 _! c( A. ]( o
辣油 2大匙
6 J, |; I' b9 Z, J米酒 2大匙
* F6 W8 O5 R+ g8 C5 N鹽 少許1 T3 M* z1 l6 {6 H

- @. V3 P6 r9 J% I【做　法】, E" {# q9 p7 W  [8 }2 q
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
( E; \% D* Z! m) s# q2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
- z7 n4 ]$ x5 _# w. W7 f3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。8 D9 c7 i5 H* U+ N3 b9 \
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。