伊安

【材　料】& s8 W) T" X; `5 D  S1 G
鯛魚 1片/ P' z' k' f/ ?2 @8 k8 u0 ^  o
小黃瓜 1條
. C8 r* v' W4 S( w6 D7 c7 p大白菜 50公克
% y% j# D6 ?/ N3 H7 d7 o薑 10公克# \* o) E+ ?' e( ^/ s
青蔥 1支
8 b! ~$ Z  b! E辣椒 2條# ]# R- ^1 @' l8 j- W
香菜 3支
9 P" P8 C1 ^. N, K' i9 E蒜頭 5粒: e5 j3 a! f2 k: |. V5 n, O+ Z
清高湯 600㏄1 n# O/ j3 [  F( U

+ f) R2 M, S* l. C8 ^8 c" I【調 味 料】
8 P9 ]% J0 G$ n6 m7 s- Q1 {" z花椒 1大匙
! n+ a; W* k2 W) ~白胡椒粉 少許. s* K: r( [" }; y8 \' Y
辣油 2大匙- @  G6 X: A8 ?
米酒 2大匙; z6 |- }/ O! i; {
鹽 少許
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【做　法】
" Y6 l- a# V8 K2 q! ?1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
6 y4 X8 D% _& {2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
3 O' ?1 ^# x' Z8 c# ^4 n3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。3 A1 l& K8 R+ S
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。