伊安

【材　料】, w7 V8 J. T) `) q9 Q7 G, A* I8 A0 J
黑輪 2條9 d& |% V1 Z& E+ |4 b; ?8 {+ e+ C* Y
粗米粉 1/2包  W* S$ s9 a- p. {! X6 }
洋蔥 1/2個- u( B7 g. X0 r% M- W
韭黃 20公克  O: @0 l) j8 B- o
紅蘿蔔絲 20公克
7 I. m1 ^1 k- _+ r0 a! H油 2大匙
" X8 n; j3 y& M- I) v' C# T1 O
9 l; V: D+ B* y【調 味 料】
% T' `7 z& O7 s% @& w醬油 1大匙
/ J( J  T* q" ^6 z+ n+ _0 V0 F1 Q) j蠔油 1茶匙
% t( ^5 ], g! [細砂糖 1/2茶匙- w9 b0 S" W8 G8 O% r* D5 I& \' @
南洋甜醬油 1茶匙, V2 D- O6 i/ n2 f
鹽 1/4茶匙6 }% o$ U5 u9 [( q$ a$ B
0 S- F/ G9 {! x( W/ f* n2 L
【做　法】
' N2 z0 G# K, _1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。9 ]/ `) a* I% S& h5 S
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。% L1 _! ~5 ~1 y, Z& D6 x2 o9 p
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。+ w. ^* [/ J0 @
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。