伊安

【材　料】
* G, b, G( t1 Y( i7 x7 [! J黑輪 2條$ e  c: L" I* L4 R: c1 y
粗米粉 1/2包
# m* y5 B; a- X3 c6 d& |洋蔥 1/2個2 o$ L+ @0 `7 p7 w" Y3 ^6 }
韭黃 20公克
2 v; G0 N, X" [* d# K7 B3 Z紅蘿蔔絲 20公克+ F( r* C8 |8 [( e/ E. T% t. k
油 2大匙
: E! q8 F1 f1 v$ @+ @$ `# t0 B
3 Q; g1 {9 V) T& z" z$ X【調 味 料】- W, ^# Z) N. V$ ~/ M3 r
醬油 1大匙
! \2 o+ {' e+ {0 y! y( q/ d4 f6 G3 V蠔油 1茶匙& L1 Y$ K( G  H* l: q- ^
細砂糖 1/2茶匙
  i" n6 ]7 e8 T南洋甜醬油 1茶匙
. ~& }/ v7 t; v, _+ c5 G/ M2 S$ A鹽 1/4茶匙
7 ?9 m5 f: K1 A/ U8 K, v2 [6 V
! R" }' T: x) X4 j1 K, U【做　法】
) F/ j# j" _" E( i9 K3 y0 Z1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
  V/ t* ], |* c2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。# q4 y% ~1 K: v3 L0 s% `! }
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
7 H, ]4 k% R. b" V2 p: T/ C4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。