伊安

【材　料】
( v3 V8 Z- ~) g7 C1 m! u黑輪 2條1 G2 B0 W% N" D9 f5 v  z
粗米粉 1/2包# X# o# C; c9 O0 l9 i1 U9 o
洋蔥 1/2個
3 ~' ?. W* t* A韭黃 20公克
9 K& W$ `2 s9 @. {% }紅蘿蔔絲 20公克. W- F( S: V) m  A5 v
油 2大匙/ s2 {; W/ P! S4 b6 p+ `

; R3 u2 C) v& l& d, n4 n6 L【調 味 料】* R/ H3 Z0 q6 G) H
醬油 1大匙
. V4 M4 G. v4 Z蠔油 1茶匙
4 X7 M- S7 B4 e  |/ y. a細砂糖 1/2茶匙5 t5 V; Z+ c7 z$ T# @9 F# |
南洋甜醬油 1茶匙
& R; N! X1 m; t5 g+ F鹽 1/4茶匙
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【做　法】, x# f( f1 ^% V, b
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。# w; v4 _4 X0 c9 _
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。" ^, }7 _& o; p" t# N
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
( L6 V/ {9 r) C+ l& \+ R3 m6 k$ d4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。