梅菜蒸魚
【材 料】
2 N' _: T1 K% c8 N5 n( u鮮魚 1尾/ F' m: m9 a0 ?# m; k7 N4 e) j
梅乾菜 40公克6 @# m' u% [" ]6 N+ \3 D& p5 v
薑末 5公克8 l! u- a! Z- e' `
蒜末 10公克
8 i& r" U3 M% ~. T5 @( F* {. L辣椒末 5公克9 I6 I; H! e! r
8 w( D4 M2 F, M2 m【調 味 料】
+ J) n* m& ] b ^% Y3 n! AA.蠔油 1茶匙5 \7 j0 T. W% H- i! V' _' L
醬油 1茶匙 s: [( I6 r3 _
細糖 1/2茶匙
?2 I/ q8 {5 _& j米酒 1茶匙
1 o0 r4 C; v% D; h3 H水 1大匙
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! j+ Z5 t0 h0 t" h2 A. G9 Z% MB.香油 1大匙) e! H* i1 J' }0 w7 J
' n1 {$ n: P- d4 g0 e* J【做 法】
5 O, H1 E+ e: z1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。, `7 V; B3 h$ m) t2 U8 {
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。8 }4 f4 K( ?+ v {. s
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。3 P( h6 t1 K( O; o: K% U8 s. I& W
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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3 j1 d- N" s1 P+ L; f8 b$ a0 \【備 註】
2 O& q3 L( C8 g* Z4 u外鍋水量：1/2杯水
