梅菜蒸魚
【材 料】* y5 s8 K" i/ i7 e4 O
鮮魚 1尾
! T+ e1 n4 L: V ~5 y; X; f9 n梅乾菜 40公克
) D5 V: ]: T' x: r/ d1 {8 R$ B薑末 5公克
9 e, T% |( a) z) F q蒜末 10公克
6 y/ \; f W! v! e; P辣椒末 5公克' f5 Y- B1 ]! ?/ }$ u4 X4 j' [+ C
# |9 a. Q5 y; W. G. @- X/ J* Y! s【調 味 料】9 t$ Z% c4 D" T N
A.蠔油 1茶匙% K( t/ H# ~+ W0 d R; P
醬油 1茶匙
* x: r1 b3 m8 c! F4 k" G! i細糖 1/2茶匙
* X* X2 }( r1 M! a. L米酒 1茶匙* M4 }, J5 K8 v+ o
水 1大匙. U' t! J1 Z! ^) I
: T) L2 k7 [& N" w5 K1 o, cB.香油 1大匙1 C' R8 v+ E7 o6 r
8 c7 }- O1 ~/ Y- c, {8 b" f# p【做 法】
( Y8 z+ k* R# n. q7 u8 Z1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。) c* q2 Y- x& T& c% Z9 w
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。4 @' z/ B* Q; f, p
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
" H7 u- v/ E' P/ N' z1 _4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。6 t) w" ~; X8 G$ [5 Y$ }3 l
$ ~! O" x3 e5 X# v) C/ G2 j【備 註】) U% F$ U6 C5 Q# c2 {+ [
外鍋水量：1/2杯水
