青醬海鮮燉飯
【材 料】
8 C3 ]& _+ n0 j! J' I洋蔥丁 20公克
6 F# v1 @6 U6 W5 q3 z7 K. G- T) l4 q, b西芹丁 20公克
6 Q- J, X2 S, u7 } N魚片 100公克
9 ^0 [4 S- o& A2 F! E0 `" U$ @$ v$ z f鮮蝦 4隻3 x6 H9 P* [7 U
蛤蜊 6個( ^7 S3 Y( a/ X. a0 P; |6 b
花枝 40公克
; l9 C+ i9 \8 q義大利米 80公克& q% K! Y9 _7 d& M' ^5 d
九層塔絲 1大匙7 }" M* }3 E3 q1 U3 h+ q
4 w- l* x& r4 t5 m* v# W0 D
【調 味 料】9 u1 Z% A. P0 l0 O7 _
橄欖油 20㏄; V: ~: K- ~) @1 P9 F9 E+ L7 C
白酒 50㏄
- w! c* M$ y; F p7 X# B# q魚高湯 500㏄8 R' ]5 N5 ]$ \5 Y
青醬 2大匙
# a0 E( I6 z* k5 m3 Z ^2 N鹽 1/4小匙
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【做 法】- @6 f& n, E6 Y& i X
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。3 S/ m w0 Q) `, Z# V/ e
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。% x; m0 O( `6 {, w* k
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
