青醬海鮮燉飯
【材 料】
" U/ y* W' T+ g5 e: \+ {% ?洋蔥丁 20公克
. b% _+ F' ?- v: ]0 g/ n7 M# [西芹丁 20公克
4 c9 }$ T7 i4 ?1 n, J* B魚片 100公克
. m) M; U% i d' z鮮蝦 4隻% M! _# Z) R3 ]* s( b# e
蛤蜊 6個
( u% Q, y4 P1 x% s/ ^7 t( ]花枝 40公克
# i6 `7 l2 ~- r, D( H義大利米 80公克0 v) y. d" k: N8 e
九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】
; z4 N" C, E$ V) `7 L" i( c橄欖油 20㏄. b3 z/ Q4 l# @4 w. t9 |" @! v
白酒 50㏄* K8 [5 l4 O* I# W
魚高湯 500㏄
6 h$ z7 D! M2 v' X$ k$ Y青醬 2大匙
: k: Y4 t6 L# L2 {1 C' q7 f( \鹽 1/4小匙9 A# w' k) @/ z( q3 ^
) o& S# M2 v( F" t% x/ u+ ~7 u/ x6 Q【做 法】6 Q* U% o5 ^! U4 q$ B7 h. f
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。' {7 L3 T$ s- x% }
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。4 C$ w9 f2 S2 }) q
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
