伊安

【材　料】; j1 B5 C: k+ M7 u1 L& j* D
洋蔥丁 20公克
( o2 c- e3 f, L8 ]' ^: [0 J西芹丁 20公克
" {  I2 L% f3 Y3 o! h0 u2 c* n" T. u2 p魚片 100公克# I4 h0 r$ }% [+ x0 m/ `0 X
鮮蝦 4隻
9 R' o6 j/ d  m: q% }蛤蜊 6個: W* M  |8 {, O) W# ]: b, u
花枝 40公克9 R0 u7 t4 f9 j, |; C" Q
義大利米 80公克; A5 L4 d, H0 D( T0 h* o  C7 Q6 n
九層塔絲 1大匙
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* l/ e' G4 E4 |: q( ^/ R  _【調 味 料】0 w) C$ B' V2 @5 }& [- o# ~% d5 }
橄欖油 20㏄" @( f- N! `2 o* J8 y- j9 o4 s
白酒 50㏄5 ?/ |5 u- W3 \# z8 h* ^% \8 e3 Q
魚高湯 500㏄! x+ r: b. t4 o: U- a! K" h
青醬 2大匙
- L2 b- e& o0 T0 D  c, z鹽 1/4小匙; ^9 m& e/ N( n; v7 j% f6 X
- Q- B! s( z3 Q4 A( n# B6 ^0 i9 M
【做　法】
( l( x" y" X% E6 \$ ^# U1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
: r) N) \! R; W2 T8 V5 \2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。" K' ~) ~: h) f
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。