酥炸水晶魚
【材 料】
% p$ i! O' i, A! k2 b0 A3 v水晶魚 80公克
0 F+ i; z' V4 M: a. v$ K九層塔 5公克
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麵糊：
; Z, u) }, o- x) P7 E- B中筋麵粉 7大匙% T7 E4 ^$ P$ h* O, g- t7 j6 v- U
太白粉 1大匙
- F3 G6 R$ X2 t沙拉油 1大匙5 W8 K$ E$ @( C, `) M8 ?
吉士粉 1小匙
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/ P; s4 W0 z" F6 V7 Q+ r1 U【調 味 料】1 `! R# S7 r) R) m$ W; ^
胡椒鹽 適量' F0 h) H6 h" b
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【做 法】7 ?& H) O- v( l7 e; T
1.麵糊材料拌勻備用。% ] I, ^0 t* l& S
2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。1 S& Z1 C& i& B3 M" Y) x
3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。& U: J) b- F. ?+ F! H j/ f
4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
