伊安

【材　料】1 Y6 `) ?- D4 A- p# N7 r
旗魚 1片
3 [: A' N% x1 E5 C+ F- y5 e青蔥段 1支4 g, \# x) P' u0 I3 B
蒜片 3粒; X$ O+ H' p; z! n% h% ?# _) W
辣椒片 1/2條
! Z) B* ~# r7 s( j) n6 a& U3 a花生 1大匙
0 [: N( |8 s+ d( k4 U; c1 B; K
7 z: O& e$ [9 `【調 味 料】
, U6 o6 J# c. U( }乾辣椒 2條. \# H/ a4 @2 k
花椒粉 1小匙
/ ~( u% g$ I7 J' `2 A) w$ T& d鹽 少許3 h$ @) ~! ^/ j2 t/ z/ K
白胡椒粉 少許& e3 j3 u# ]+ N6 y
香油 1小匙
: b7 K0 \1 Z% e' R1 H米酒 1大匙! n- E5 e" [# m4 E( o" w
醬油 1小匙. I& v1 N- o0 l! a; S/ L# h
1 @' s4 @6 D* d: v2 Z
【做　法】
5 w0 q) s1 `3 B! D" I; L5 K1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
  O! K' I2 J, F9 r" J2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
' @- p4 S5 H: I8 d( I0 q2 B8 ~3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。