宮保魚片
【材 料】
. ?/ o, F2 p- c! M旗魚 1片
. ?' r+ y$ c/ z% I) R! G6 Z/ F7 r青蔥段 1支$ m9 e0 e: ~5 j1 n w' W
蒜片 3粒" h! T7 q4 M7 H1 l
辣椒片 1/2條
$ @' I8 Q: ?+ r6 s+ l. ~花生 1大匙
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+ F) D1 Q3 J; |% ~: w【調 味 料】
* d4 ^# K$ ^4 T0 W) E; C5 X! i乾辣椒 2條
/ C9 P) x/ H# o+ @% E. M$ z花椒粉 1小匙8 P& u* b1 l/ p% h2 }3 A6 o0 p& c/ Y
鹽 少許
# C2 w' d. I! ~5 _# W& b白胡椒粉 少許$ H2 t9 Q: d3 F
香油 1小匙
4 b4 J! Q, K5 j7 E% y米酒 1大匙
2 K* [! w7 y( Q; L2 j# E醬油 1小匙8 k3 z& _# [; w0 K" a5 M
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【做 法】6 j! Q4 I8 W" d0 j
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。% D5 {3 |3 t% X9 I* D8 j E7 k
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
& n# T5 l2 W" }0 ^1 ^/ l3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
