椒鹽魚柳
【材 料】
& _" B$ a4 @/ F- ~1 G1 I) `+ g加州鱸魚 1尾/ z% v0 L4 y4 a0 e% B& L- b4 m
蒜末 10公克
* v/ @/ I7 _0 V9 [薑末 10公克
; i- x; ~, r3 r/ n蔥末 10公克/ m' U' U# J7 o( t6 u8 a7 R
辣椒末 10公克. O0 d$ f0 [$ O1 c; \' [! d
香菜 適量
# j0 y& j+ [* c6 j; ^地瓜粉 適量
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【調 味 料】
) l2 t1 q# F b" T4 M胡椒鹽 適量
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; N7 T6 ^3 y$ d$ R【醃 料】( w x( V0 Q# E8 l* J
鹽 少許
/ U; _& C1 ^0 M1 w u糖 1/4小匙
6 k" C$ j' J' H" y2 S9 S米酒 1大匙
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【做 法】
) P( t. J) M' e; n u: _4 e1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。8 p2 G4 E6 L+ F1 ?. q) z
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
- M4 K6 o6 b. x- K4 b* d) h3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
