伊安

【材　料】8 @/ e5 `" u; G5 C5 D
冬瓜 400公克
9 e$ w( H( v% {. b! t& q, `9 I: a蝦皮 5公克
* s6 [' y: N0 @' O: D薑末 10公克) o' ?' z  Q% W) [9 y  j/ D& y
辣椒末 5公克
: n; X% m9 L5 r. D2 Y沙拉油 1大匙% P! {/ F" O) M( {

" Y/ p% C1 i& Z8 O' Q【調 味 料】0 R3 G) d# Z# [& D; g/ k9 t! s0 N
鹽 1/2茶匙/ U/ a! U" ?  i: V- d
细糖 1/2茶匙
( U1 ?! Q( {4 S, V) ]白胡椒粉 1/4茶匙
- s. _7 E! B; {# o水 250㏄6 ~. n5 b# I5 ~
米酒 2大匙3 E, _! Q, F/ j8 N& F
香油 1茶匙/ t; D3 t6 Q% M

$ x) ^2 z: {6 c0 ?; G+ Y; G【做　法】
; d$ l* h4 c! b  \1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。
, B" a( S- a+ d: c1 |2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
" i1 x+ I4 x$ }) e3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。' f* c' }! j6 }
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。