伊安

【材　料】7 N/ I1 [& |( {6 q- s6 V
冬瓜 400公克! W( T6 D' c5 i4 w
蝦皮 5公克
) d7 j! z/ X) Z- @# d/ l0 b3 S% |薑末 10公克
0 g: d6 `" D  o1 n: A! G辣椒末 5公克0 E' M, X( _* A2 d/ O
沙拉油 1大匙: c( f) H5 Y# a  j& Y

7 k. F+ v5 e; u' ?; r; Y【調 味 料】, f7 W1 a7 u2 b; R4 i" e
鹽 1/2茶匙7 H/ R  O5 Y/ I7 y7 ?
细糖 1/2茶匙  @2 g( v4 c+ i5 X; i% D' j& Y
白胡椒粉 1/4茶匙# {* c; r0 n9 e6 q( l
水 250㏄# i( W' p4 g0 }+ J6 B
米酒 2大匙" B* [" ~+ X; o8 a
香油 1茶匙
' e  H( P/ W- @8 [
0 w) ~% T8 j! X1 c0 V【做　法】
. G( w) R- F" q7 l+ M* o# k% B* i" [1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。: R# L$ n5 z! h2 d! X! s4 M
2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。' P6 q$ g1 s' z/ i, H
3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。
) q8 p+ m/ P$ ^9 d+ k4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。