腐乳炸魴魚
【材 料】1 e+ L1 y8 R! g: h! b0 O
魴魚 1片
& D* B+ `% k, {8 @! }四季豆 10根% w# F; ~4 D# l+ e* s
檸檬 1粒
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炸粉：
1 v' i0 O, }; i) I* y酥炸粉 100公克
; n6 `( x% I: w W水 適量
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; y; m" X# Q& s! y. ~+ N9 K( o【醃 料】3 x7 X* G4 e8 Z. p# L$ i8 q
米酒 1小匙' B) e& ~! U, Y: b( |3 j% D
鹽巴 少許
6 X2 E( x/ \5 ~白胡椒 少許
8 y3 ~* Z/ f1 W2 t1 Q" [豆腐乳 2塊1 F$ V4 O3 u# |- f; F3 p0 C: m0 ~
麻油 1小匙/ H! k1 d" H% \! M) R( p2 m% n) c
7 T6 T# I$ l4 M5 w! N【做 法】* J8 d8 X( u6 D; q
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
# b0 }1 x! `# D5 M6 o- J9 x0 G2.把四季豆切成小段狀，備用。+ X& d; _% ~- ]$ F) P
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。 m& W9 ^6 I7 C! V4 j
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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. d& v: {& p5 w1 s; m. p0 t5 x【備 註】
$ o4 w7 O8 |/ @: s3 S腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
