腐乳炸魴魚
【材 料】; i: F* l- T- @; p
魴魚 1片
9 D' |1 Q) d6 C" ]+ T四季豆 10根' \. [9 _6 ?/ i8 m. P
檸檬 1粒
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& ], z* M! J* K" F. J- }3 r炸粉：
% ^5 R# N, }6 g9 B& F# D酥炸粉 100公克5 R( q+ ?+ Z: T0 B$ o
水 適量8 k/ B- g9 Q' \$ R9 Y( L
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【醃 料】* P5 l- R7 S4 p( h _' v
米酒 1小匙
9 v+ k# H2 y. B# q鹽巴 少許
( N. h# l' ~* Q7 O" Q白胡椒 少許9 _& W7 j2 q; G: |& k* K. T
豆腐乳 2塊
' ~- O% s/ ^& R+ A麻油 1小匙
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& k) j& n; s' `* w【做 法】
" G9 l6 q5 u, \1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
; e6 v4 h P& p3 y; K1 I ~2.把四季豆切成小段狀，備用。
3 S. ]6 @3 b' D3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
/ N8 G* v- ~% b0 d4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備 註】
. M/ Q' x) j* [% M$ K. Z& ]/ c腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
