伊安

【材　料】
7 z- i4 n: l# ^! Z; B/ S9 g( `魴魚 1片* X/ ?9 R" t5 M: c/ p; x8 o
四季豆 10根
( F; F7 h7 k: B' i5 X檸檬 1粒  E! E& P2 Y' m$ a& z6 F: w! O6 a
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炸粉：
" @* C  J! h7 }, u6 W酥炸粉 100公克' Z7 Q3 b' t5 Z- d( \% ^
水 適量: x! ^# Z. Z& E
: F5 A1 M/ e9 y( A( M
【醃　 料】, a& w4 ?% T9 [/ U
米酒 1小匙
9 w( [& f: n: Y# Y鹽巴 少許
# e* n, h! E5 C白胡椒 少許1 w( S3 ?2 f& e+ m0 G
豆腐乳 2塊) T) ]- T9 X2 ^/ ?
麻油 1小匙5 K  o  e; U8 j* I* o

) g, y3 b$ g5 c3 c7 B# x# I8 H) T& l【做　法】
! H; `3 m4 x7 `) @6 S! l2 m1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
6 l* |% `% r3 h2.把四季豆切成小段狀，備用。
" i& t, W" U5 N( K3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。7 i; j. A5 ]) f# b$ Q0 [! N
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備　註】9 w( @7 ?# M& ^7 ?
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。