伊安

【材　料】
$ g$ w6 y4 U" _; N3 J魴魚 1片2 z0 z* E7 u2 A' N" n
四季豆 10根. Y3 n: K4 {. d/ v
檸檬 1粒7 @0 ~6 R1 J; L: t/ ?- I, S
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炸粉：" b# v3 }4 a5 T+ M, u( C" B
酥炸粉 100公克. c6 ]+ |2 f, _0 {3 m: X
水 適量
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【醃　 料】. x( X' D9 D2 T6 V; K$ X! L
米酒 1小匙/ B3 v5 T/ |7 e& ^$ F
鹽巴 少許' E4 V: ?1 v* `& h# |
白胡椒 少許
- g' g& Z9 D& y+ {豆腐乳 2塊+ r: e4 x) c. X1 C' g1 D1 A
麻油 1小匙
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【做　法】
5 i4 k) B! k6 m4 E  Y2 N3 f1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。; {% J; Y1 R7 ^- n2 t( e! i
2.把四季豆切成小段狀，備用。
% [6 ^2 P" v  |# w5 K3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
! |' }, c1 C$ q& H- ]- A4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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8 R0 A# w1 r. R. x【備　註】
; ~2 ?8 {- [1 }+ E9 N' w$ [腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。