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【材　料】3 [6 b; J# H: }9 u
膳魔師達人原味平底鍋 1只8 v  [' U% I" N! `1 U
豬絞肉 350公克9 l% V5 A: S3 M
板豆腐 300公克( W1 }0 U0 Y; r& {9 L1 F
蔥花 20公克. c2 D; o* P8 y0 z
薑末 5公克: Q; U3 @! z" T7 e4 V
雞蛋 1顆, E* Y& v( w/ `4 H1 j0 T
沙拉油 1大匙2 w0 E# Y  V* X+ n5 X
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【調 味 料】
& `0 X# ?' @7 Z6 L: h, M1 e7 A鹽 1茶匙2 b8 D$ W; y6 i- a& S0 g. \
雞精粉 1茶匙) o$ w. ?! r* n- q+ _' [
細砂糖 1茶匙
, T, m$ ~3 c) T9 @3 D5 \; I白胡椒粉 1茶匙" ~; R3 x% S. O. ?. I
太白粉 2大匙- I. e3 b; \+ W# M* `  I) f
香油 1大匙
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5 k5 M1 a8 T! g" ]6 t7 ^# q* O) I【做　法】
! ?& ^+ X3 v6 T# ~1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。$ D8 H( @2 y, \( t: T1 P$ p
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。5 b5 ~+ p& S. P0 o; I, k
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
& c" l7 f, {! g; E# W8 Z: r4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。$ A$ C  p# a( K& U2 E. j8 n
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。