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【材　料】
3 M; ]. U& h' q9 D! z6 r膳魔師達人原味平底鍋 1只, ~0 ^; j7 S2 {( q# R7 U5 U( [
豬絞肉 350公克
  U, `4 V0 K8 a板豆腐 300公克; q4 w; _; D5 w$ `$ y3 G
蔥花 20公克
0 Y. f/ ~2 n' b7 @4 [- g$ J* ]5 B薑末 5公克3 x* ]1 x5 I- L
雞蛋 1顆  M6 ?2 V4 ?2 [; {7 F
沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
" Y6 p# E, c/ S鹽 1茶匙) C6 I4 K9 D9 b3 K5 S
雞精粉 1茶匙
  g3 n5 P+ m# w8 M4 t, h: {細砂糖 1茶匙
  f; g" Z/ W( w) V: R白胡椒粉 1茶匙1 ]: k* S1 M! D4 s1 c! k! b8 ~, V
太白粉 2大匙, C9 J  p0 C- q% \, I) X  g
香油 1大匙% O2 g* X* Q; ~

; W- |/ e$ o. ]8 _4 d+ ?【做　法】. j5 u. s$ U! n# c1 |. ]9 Q' d
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。* ~, C; w* e* m* _6 z8 _; S0 y
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。, n# v+ c8 D( c5 a) j3 x. q
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。, ^- d7 Q+ D, x5 I
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。/ b: D9 q* ?- Y! A# g0 I$ m$ p
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。