伊安

【材　料】4 i, K9 D/ m8 X1 U; Q- T+ P
白米 155公克; }# l- g" c! D- P" r( }
牛絞肉 120公克
) I3 |$ o! Z! \; s2 m3 U" c蔥花 1支
7 }. b9 U. y' c+ ~$ y' b0 j香菜末 2支7 s( r1 R! v" {6 o3 K/ a/ o
青菜 少許: q0 U% b0 o/ ?" n: K

7 @# e) p' t' J$ ?* f( o【調 味 料】6 |; v+ I% {( M! j8 P; G& k8 c
水 240公克
1 [$ O* A0 ?. C1 F# ]% K醬油 1小匙
3 Y& ^/ Y- z6 c8 h: s油 1小匙% @# a, V/ S' l

# _, ]6 [) b# Y  b* Y- c9 C【醃　 料】0 w/ M/ g- t" s# \. o
蛋 1/2個$ d1 I0 `6 k; H# a; r9 u
鹽 1/2小匙
  D* B. W& H3 k  w鮮雞粉 1/4小匙0 F" R# e% ~8 Q+ d; n$ P/ |5 V
糖 1/2小匙
* z! ?. O+ I# [8 `1 E+ _醬油 1/2小匙
( n; d  Q/ h. R太白粉 1/2小匙' s# E* y3 |. ]0 l( R
水 30㏄% a! {5 Y1 r" Q2 ], _
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【做　法】
! m3 m6 i$ q$ x4 w$ A, a1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
& X, ^/ x$ k5 u" c' e# g2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
+ q- s3 A5 w; W' q3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
/ y7 U8 h" Z2 X8 y) t4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。# T) Q+ I$ g8 r0 x
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。