法式奶油田螺
【材 料】
B7 I& h( i. P7 Q+ H罐頭田螺肉 6顆
0 }1 S7 ^5 s' e' L2 E% V8 b& H無鹽奶油 150公克
1 ~" {! N0 i+ d8 b/ f蛋黃 3顆
4 V# y7 H q b綜合香料 適量
4 e- d# B1 y6 U洋蔥碎 10公克
5 ~; } i9 x; i+ {4 A3 c蒜碎 10公克
9 A* O" K+ w. g2 Q% `新鮮巴西里 適量4 I* x4 _& x1 m" G+ L
0 b( `+ K$ w- N【調 味 料】9 K+ m5 R, _7 z$ U; S
龜甲萬御釀醬油 1大匙
2 P1 Q6 l; c5 }1 |砂糖 1/4小匙1 @1 W5 ^* d6 b
白蘭地 少許
) L6 o' _- N* m) ^) ^# U) e0 u水 適量
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【做 法】% S5 w- r6 e* h0 k" O$ ^
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。$ z6 c( U5 c8 h9 j ?9 }6 C
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
5 j4 e- k8 C8 R3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。; e+ j! h4 X" `0 V# a
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備 註】7 P+ n- D5 i, I& d. y. ^' q
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。0 j! S) Y( h* {% r( u* }
9 o8 v, u( i2 p& j4 L. y. b1 m1 J& C約20分鐘
