法式奶油田螺
【材 料】
# K* _3 X, e# `& R C0 }" c罐頭田螺肉 6顆+ y$ e) w0 v# e# E
無鹽奶油 150公克- s5 k9 n6 \. q: r
蛋黃 3顆% B, \ B$ d! z% B8 U
綜合香料 適量
, h( [# t6 E2 N% @洋蔥碎 10公克
1 u5 f; u: ^7 T+ q蒜碎 10公克
/ n$ a8 ~6 h5 N! H7 H- O% k; ~+ i新鮮巴西里 適量
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4 U1 g! t- u! |【調 味 料】
/ l- F* s0 \* X龜甲萬御釀醬油 1大匙9 K$ y5 S& K- t' s; w
砂糖 1/4小匙+ c7 }# l5 s2 G$ J
白蘭地 少許4 v* H3 j* |& H4 q. u
水 適量
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6 ~9 k/ I/ e! A8 h+ ]6 |【做 法】) a% E3 j% j8 S# f" |2 w1 J
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
}9 X6 ]: A I: C2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
6 c8 G( v0 o) `9 P2 N, R4 a" ]3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。7 {- i) n, a$ C! Z' P8 s
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。! s0 ^$ y8 k( }. q& ~& O, l% k. p
" \: `, r; s. m0 ]【備 註】
! q7 m1 u' a/ r2 j/ x$ F4 R$ i: U5 r. V烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。! A- E3 Q' }( f5 o; Z
$ R: y, r) L; ^5 k) v( l2 y& x約20分鐘
