伊安

【材　料】; Z; B3 f+ ]  F) ]; [
罐頭田螺肉 6顆
- L& n. L! [) @/ S$ D無鹽奶油 150公克2 o1 d7 X1 A3 T! M" [9 b! o! |7 y
蛋黃 3顆8 I  y# T( V& c6 N6 C
綜合香料 適量
& _# H+ s- ~( J3 D" H洋蔥碎 10公克0 t0 s( k' S/ `; |
蒜碎 10公克
* q; \5 d' S4 ^新鮮巴西里 適量6 n, g, i& n- [9 f+ m1 [
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【調 味 料】0 `9 C. C9 s5 w6 F$ a, @
龜甲萬御釀醬油 1大匙9 P' L: \. D& @$ q! g
砂糖 1/4小匙- P) }; L4 X1 J: ?6 j9 i
白蘭地 少許4 k: n+ z- C+ d) `2 k- Z1 R
水 適量5 H" W- j( c) b' A% e6 Z
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【做　法】
7 o; Z. u0 g: l! z  T" N4 b9 _- M% C. C1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。- R7 K9 u& h! j, k  B9 M7 v
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。. W" e7 h( P. o% {, [
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
* w, [  u* T; a! ]8 e: k4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備　註】. s' N4 W8 r( {) ^  V7 E3 b6 R
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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  C: O3 K' P7 K2 O/ A. D約20分鐘