伊安

【材　料】
! r/ r& W6 e: g& G3 S2 j6 C蒜末 3公克
- O% f: f$ Z$ i. n洋蔥丁 20公克+ V) g! [+ i9 F8 o
西芹丁 10公克
3 y" v* U& b2 D/ |6 ?% m魚片 100公克' @+ Z5 g) M( b1 M5 m3 d0 z
鮮蝦 4隻
$ c2 k: X- m& ]8 J; S% F; E) J蛤蜊 6個, G) s  X9 L9 x7 U
花枝 40公克
9 \; r+ f/ S9 \, S7 u( O義大利米 100公克
* _5 x6 O( u  r: C6 s4 p& m& U7 N$ t鬱金香粉 2公克
- E' `9 J7 A$ t3 O& W九層塔絲 1大匙
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5 z2 a* \; v! ]) x4 ~【調 味 料】
. h6 q4 s0 [; w' }7 z5 H; S9 k9 k; l' l魚高湯 500㏄
2 \% e& X1 E* S% N2 m橄欖油 20㏄0 [) R" F! c4 X! ^7 `
鹽 1/4茶匙9 B) {: F$ _% ?! `6 j. h6 `1 z/ Y
白酒 50㏄
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# [  e# x3 J& L0 x* h+ o' A【做　法】
; Y0 a7 ^. D& f! n) W" k1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。0 {  y6 |' y& A
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
! P8 ]* d7 V+ D3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。; z) ]7 O8 [5 }# d$ x+ S% q
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。