伊安

【材　料】( B. \4 X' h4 t: i( D4 K9 l
蒜末 3公克
3 V/ `( W5 V; R4 J$ D洋蔥丁 20公克
1 ^6 O; b/ J: e0 ~# T% u, W5 l西芹丁 10公克
1 L  @# z6 _8 \- n7 o" P* o8 _( i; F魚片 100公克3 w: N- o5 p8 q! t! k! \' `
鮮蝦 4隻3 h3 d4 K9 Q) E; H3 m8 |
蛤蜊 6個
8 H# x6 S6 |) _2 s% X1 F7 }花枝 40公克8 o: r0 U4 o7 X- L6 n
義大利米 100公克- [( `9 n5 X: _2 H, z- w
鬱金香粉 2公克& {8 k$ X- g, K
九層塔絲 1大匙! f% e0 i! }; Y4 `
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【調 味 料】9 h' g7 \0 N0 a
魚高湯 500㏄' j3 K+ [- [! {3 e: O  C0 M4 ~: C
橄欖油 20㏄: q  R2 K0 {; z6 O
鹽 1/4茶匙. F, c' [, ]1 n- k. i
白酒 50㏄" z; A7 ?1 u; K, R' Y4 v4 d; y5 [, A
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【做　法】
0 {. r8 i1 P3 j7 j. N1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
. _! l" X! E% m9 {2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
, l2 \9 i0 ], ?  l$ Z5 Z8 d4 l3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
( N8 t- x7 i' F3 L1 F( n4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。