伊安

【材　料】
/ x; \8 }) Q+ q' ]4 z" b蒜末 3公克
, i7 A. V; a. W/ _& l1 ^洋蔥丁 20公克
0 f3 l/ T* C, f* h$ K西芹丁 10公克
3 c( s1 U& x" |* I/ ?魚片 100公克
$ V. O( m2 v& ~) `3 I鮮蝦 4隻
% U5 K7 C- k. O+ z# X( b: O蛤蜊 6個
, e! `7 B  r; z8 T5 F% b2 a花枝 40公克
2 v, Q* e1 S; x. J- k義大利米 100公克
9 `* H9 c7 N& S0 \% C鬱金香粉 2公克' H) _$ ~) ~, T7 v
九層塔絲 1大匙
1 \% B3 O$ k9 }" w5 N+ E. B  H
4 ?4 T: t" r$ }8 U  V  E【調 味 料】
1 ~2 N5 k+ n9 b& x3 S魚高湯 500㏄
3 L. H! u# X3 ?橄欖油 20㏄
5 X6 ~3 ^9 w) f! @" \3 l鹽 1/4茶匙
8 R* R. M; u, r2 g$ h4 C; D白酒 50㏄$ ?% ?2 N; O/ _0 O4 B- U

4 R* `2 b$ j9 _# g2 x2 g- ]2 B) p【做　法】# \9 ^" N9 T' `/ @9 B' V- n
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。+ I! A! ?8 c0 A0 ~) i  y
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
* K% L' p4 p" E" L- F3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
) a$ x  q, b9 p, I9 u! N5 T4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。