伊安

【材　料】
4 q* o  |) x$ w" e蒜末 3公克; X1 _1 N* L( Z; o$ a2 L+ Y
洋蔥丁 20公克
; f) y( p; r9 o% V西芹丁 10公克
; T- F4 H9 {- B% U魚片 100公克8 m4 z1 D& q, G
鮮蝦 4隻+ k2 N+ e! Q9 v8 x3 l: G4 F
蛤蜊 6個# x' u/ O9 F1 s0 j2 j6 w: ]
花枝 40公克
7 p% B1 }4 f% M9 c, s% d- ~: o* G義大利米 100公克2 Y7 E3 x$ Z( k  G1 W2 C9 J
鬱金香粉 2公克7 `6 m6 I/ ^. x! c% b- c3 }  d  v% i
九層塔絲 1大匙* g0 ^( p4 @! Y  J5 I8 K

: r7 K, O+ q$ c' e1 v' T% b4 c) G【調 味 料】
8 g' e0 E) G% b- f. [6 s魚高湯 500㏄
( ~  u6 @$ N, n6 D6 F) F* r# k橄欖油 20㏄
* j6 q) E; w- u5 P" M# P鹽 1/4茶匙" f; H. ]" j9 d
白酒 50㏄
3 Q( [  L0 _( s3 t2 \# P8 J& D
9 g# d% K0 z& H【做　法】
; _' Y/ _7 x; O2 Y9 _1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
# @& R' H2 y7 Z" I3 b2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
6 c- u8 d5 @  u& s4 l3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。/ G$ T- h# ]! V) o, C
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。