伊安

【材　料】6 x) G2 ]7 {! V, y
餛飩皮 15張3 D# f2 x4 D, {' l% \+ x
豬絞肉 200g
+ g! a; Q& U! U, ^乾香菇 3朵% E5 ~9 B" d9 I" Y! E
青豆仁 15粒
2 t+ n4 U2 @8 D+ v4 E紅蘿蔔 50g
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4 Y' p. u3 {  y# A# E% ]. |【調 味 料】
2 M. [* w; v2 K* l' iＡ.鹽 5g. W% g& [1 b/ `  R! x: B
1 R1 f( ?$ x8 G2 x6 R/ p" I
Ｂ.鹽 5g
. G% y! f# W! B. h/ P胡椒粉 5g
& G6 `& @4 M8 Y6 [米酒 15㏄
# e4 V( W! F: W. X香油 15㏄
7 i6 O" i1 B8 s1 z0 z. z4 o蔥末 15g  H; @3 d/ H. n# n
薑末 15g' h% I0 D5 t/ u3 |" D; a; }
醬油 30㏄
9 r) b5 R  T2 K' e. L
; y6 r. i  Q( ]Ｃ.白醋 5㏄
, U* l  z) U. q+ s, J水 250㏄: W9 g2 t5 N% h- s! M9 E5 W

" h% {, Z/ z$ M4 ]1 B* u' M0 d【做　法】
) I2 I, [7 |1 r$ n/ K; Q" u) N0 ]$ V微波爐作法：
' ^4 Y1 X2 d! {9 x/ U1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。2 s, {: G0 C% Q: ]- D
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
9 M- k* @0 x% d7 W9 w& m( [5 P3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。7 o. l; M4 F- G; I1 Z- Y
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電磁爐作法：
1 K+ A: b; O! T# T* l. f1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
. C6 a$ K+ u+ W- |$ a; A- ]2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。% E: i6 w( W8 y0 o7 G* O, ^& A
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。" e1 n5 \8 n$ q5 j% h
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。