伊安

【材　料】4 R: [  p/ A( Q$ Q  A- z
餛飩皮 15張
; D2 |! s% v/ e5 d8 J- i- W豬絞肉 200g" E( o0 Y# U+ J' _% |6 U
乾香菇 3朵
* n6 ]: A7 l1 a; v; s* l; o: r青豆仁 15粒
! i, l% y# k# E+ H& x紅蘿蔔 50g  q( j* {$ @/ t7 c. p+ S! w

1 f7 T2 p7 n! S$ k) ?【調 味 料】
' d& n9 d# U8 o: TＡ.鹽 5g& ]" U. p! h$ x4 G: G* c7 H0 }5 m

$ a- S' X" k6 o5 G: ~& fＢ.鹽 5g1 T$ Q4 _# O6 `1 n/ i
胡椒粉 5g# a3 R7 @5 a! p. }3 G9 l
米酒 15㏄5 O* |" a1 W* o, @
香油 15㏄
8 Q& P" }0 J. \0 D+ g4 p- G' ]蔥末 15g3 v  G1 ~, z' h
薑末 15g! o1 M6 O( @7 Y/ o* n2 E
醬油 30㏄
2 }1 z( r" `' C" D5 {7 \
& u5 g4 G- M1 iＣ.白醋 5㏄" H. c3 [! y# w! Q- K
水 250㏄5 F# `; _- D% V+ r

. [3 T6 g" t" D+ Z3 {. I【做　法】: f/ g1 o  ?# O+ ^
微波爐作法：# R( e- M; @' C. I& X; ?2 \
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。# w  g3 g! {' }( I: K
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
3 L8 F$ [. y- w  @3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。  D6 q0 }1 e: w

6 p  R. Y- q' G: m; N& P) r1 e電磁爐作法：
" s! v: T: I( p# C, {0 {1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
, ~. j+ D6 f% t) [, T, w2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
0 _( o, z# m0 T3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。  `( M# P, b* Q
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。