伊安

【材　料】+ g' j/ u7 T8 Y4 r- q. k
餛飩皮 15張4 j1 |# w; p( _1 k& ?9 ?' i
豬絞肉 200g7 p. D3 F* ?: S+ z1 M3 ~
乾香菇 3朵4 ?2 |7 a! R3 j5 \, \! i8 m$ Z
青豆仁 15粒
( c2 s8 E9 _- ]1 f3 x+ t; R紅蘿蔔 50g; o# O7 w2 T0 |" y

; m' T1 |. r5 O" M& F- x, e# f【調 味 料】
( _& E; ^- _+ b7 }6 E  k( ~( UＡ.鹽 5g
+ ]9 u7 H5 z4 J1 N) f  u) w, A5 g) A' k5 p9 C3 v
Ｂ.鹽 5g% [1 @7 S1 v* C0 b9 d; C; X/ J
胡椒粉 5g. t8 R: Q4 E$ p  h3 u2 f; X
米酒 15㏄
: ~7 S8 D- L/ X8 w香油 15㏄# N9 G0 s* m& u! T
蔥末 15g
5 x, S/ j# ?* v0 q, g6 \7 S: U薑末 15g
: s9 X9 e7 H3 v1 d5 u醬油 30㏄
! P$ c* q8 O% y
5 }* S  v3 Z5 l4 s$ Q0 cＣ.白醋 5㏄
) r) C: B* G+ `水 250㏄' ?& z9 v3 V: m/ @5 Y- P3 K
7 x+ h( ~& M: D3 V1 h
【做　法】% V7 ~/ w- j9 i. ^9 W8 A+ `: W
微波爐作法：9 _4 Y' ?" W  c$ R% R" h0 I
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
' x  z. [" E& h# c3 K5 |) ]2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
3 t1 a$ }; h1 s% L4 f3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
2 h1 }1 v5 Z- A! t0 e& R: h8 C2 O. b- o2 s, R& K+ C
電磁爐作法：3 z) L/ Z/ U, K
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
4 F4 c! O2 C/ j4 r: Q2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
9 k3 M. \# [& a' p6 J" W4 _) c6 N3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
/ T- y; X2 d2 }4 e8 ]8 a4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。