伊安

【材　料】
. L& K/ x; q0 M+ N7 }' V  X蛋 5個
; ^. i& [' z$ E細砂糖 125公克
) c# \: D% ^' U" T' [低筋麵粉 100公克
- }: Z8 z: o& \/ J5 f) ?( a沙拉油 30公克
+ p! F" E* `, ?/ S. }牛奶 30公克6 j5 |# x  P1 v

& `$ o" g* m. b【做　法】7 M6 b1 \" s( ~3 m# k3 Y
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
! E; z  m, E# l! z2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。+ P( I6 d. ?6 p& X0 Z4 O% h
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
# G& ?. |6 D& ^3 Z. T7 X0 p4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
) N$ B0 o! m" U. V7 t( J5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。9 g& p1 {2 Z/ U* M
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
4 n2 W) Z2 @8 Z5 ^! S+ s0 \% R7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備　註】- t# C7 `5 P1 O) i; i/ _
8吋蛋糕1份