伊安

【材　料】9 e- G% e8 [3 U" Z8 w+ h1 n# m
蛋 5個' ?# U& U- T4 c0 r/ o# Q
細砂糖 125公克
  b; B7 `/ J3 }1 B低筋麵粉 100公克
% ?, p) g8 B' d/ G6 D+ z* M+ N沙拉油 30公克+ f# q3 K6 c1 M3 O% ?1 R0 c
牛奶 30公克
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【做　法】
  a& H/ \0 J$ [4 r: M0 k; v1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
; J; H' A' O1 t9 i2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。& U& [# v7 z$ y$ n
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
2 ~1 @( r& p# R- H4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。+ a" s) B& o4 `/ e/ ]1 f3 r1 D
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
* f" A$ a4 Y, C' }4 K6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。( R& x" D9 S  X! S
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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& @& U$ q. c4 y* a【備　註】+ d4 ^, j) j. E  F" o
8吋蛋糕1份