香煎牛肉茄子
【材 料】' o* l, U/ e: O+ E, g B4 g
牛肉 100公克
% S$ k. U+ ]$ ?0 i1 c( A茄子 2條; m; N) T6 ^8 R7 C
蒜末 20公克. a S. u+ t# e& {9 |
紅辣椒末 20公克, T; K+ Q0 |& n5 `2 \
. {; }9 k8 i% q) k5 L* f3 B【調 味 料】* M) j. k! e& x/ H* i$ \; [
醬油 2大匙; m* g/ U1 d/ _1 x
米酒 1大匙& H( M0 P) F) l* I: X
水 2大匙
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5 u7 _4 C" m& z【做 法】
4 y% X9 p/ W" p1 r$ j9 S3 G' J2 i7 b1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。% i7 V4 t1 y: w- q0 ^
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。. ^ o% t- w4 s; M
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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# C' {9 }( ~. E, ]1 L9 _& W' Q【備 註】
! E' m4 l, `/ _5 k; K$ J茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
