伊安

【材　料】
5 d: n6 Y" e: C6 n牛肉 100公克
' B6 U( G) x& v/ p  b5 {茄子 2條
/ g4 ~' z1 R) m$ N; L蒜末 20公克
  J% O- [$ }1 l" O& @( g. D紅辣椒末 20公克+ T6 ~, l% {5 Q* H
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【調 味 料】
1 w' e/ M. q! x3 W& E& ^7 k9 t0 e醬油 2大匙2 c0 z. i# `4 O# Q$ g
米酒 1大匙
% }8 J! W2 Y2 W3 s& B, T水 2大匙
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【做　法】
5 B3 w% ^6 s9 z2 L4 ?, M1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
( y& x" c0 K% s/ }5 U2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
: n) o4 T" D4 T6 R3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。5 V6 s& u9 |  m; c3 o! B+ K
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【備　註】: H. V2 O+ b" ?: g/ V
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。