香煎牛肉茄子
【材 料】
: Z* Y; M3 j' `0 d牛肉 100公克
/ C8 e" b. Z1 L& S" ?茄子 2條
, r c, C8 M6 V$ [, f% M蒜末 20公克
6 m1 I! w* u+ I# Z8 ~% W紅辣椒末 20公克9 n7 K7 T1 `/ M/ k2 o, U
( ~$ |! d/ `& ^; D3 F! Q【調 味 料】4 V7 e' G' G0 o& D- s
醬油 2大匙 w0 ~5 R3 Z. n5 r1 R& m: f
米酒 1大匙3 h. ~& A' \9 q; V9 ~& [
水 2大匙
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; ]$ g+ i/ K) d3 l【做 法】
: C. E }' H8 D( Q! ~; A& x8 ^4 Z1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。6 A! P# G/ J# Y' l; X9 y j5 u
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
; [" k/ i; |( l8 z2 b. J3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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8 Q& y+ y L3 Z A& R【備 註】
) I" t3 O0 a, R4 r6 \, r+ a茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
